崇行的大马士革纹VG-10小刀，我一般当水果刀用。土佐武峰的青一钢小号牛刀武峰的黑打还是很漂亮的。本视频由牛匕快刀老王提供，视频内容为：开锋好，钢材好，薄厚好，这才是好菜刀，有0人点赞，0次播放，0人对此视频发表评论。度小视是由百度团队打造的有趣有收获的专
(^人^) 如果你把所有的钢都用同样的开刃角度的话，很快你就会对钢材选择失去兴趣了。常见开刃角度以及对应的刀具用途如下17度：一般剃刀或者厨刀的最佳角度。刀刃十分这种钢材受到许多刀剑制造商的青睐，比如僵尸工坊、Angus Trim、Generation 2以及一些手工刀匠。5160弹簧钢还是著名的尼泊尔廓尔喀砍刀的首选钢材。刀片坚硬而锋利，战斗力十足。
针对大多数的使用情形，一把由纯碳钢制成的好刀应该是最佳选择。纯碳钢我推荐1040钢材。由它锻造而出的刀具，在刀世界难逢敌手，可谓一枝独秀。锈蚀问题？请记住，男人们带着他们的纯摘要：中碳钢、35Cr3NiMoA钢做家用的切菜刀最好，但是想用来制作金属切削的刀具就不行了。因为，制作金属切削的刀具的材料必须具有高硬度、高耐磨性、高的红硬性、高的强度。一般常用
白钢、锰钢、碳钢、不锈钢等钢材做到都挺好的，也都挺锋利的。刀的材质有很多，常见的有钢、铁、陶瓷等，其中最常见的是钢，钢材的刀具不仅不会生锈，而且硬度、强度都不错，使用寿命也菜刀加工时候，要对钢材进行捶打和淬火，有效提升材料硬度，一把好刀加工成本不低，可能比材料本身还要贵。———2.菜刀的类型与开刃———厨房需要几把刀：切片刀+斩骨刀+主厨刀+水果
